近日，南京街头一处散装“生鲜奶”摊位激发良善。摊主以“自营牧场”“本日现挤”“零添加”为卖点，单日销量达百余斤。扬子晚报/紫牛新闻记者访谒发现，该摊位客流束缚，摊主强调未杀菌生鲜奶9元一斤，需煮沸饮用， “煮出奶皮是特质”。这么的生鲜奶真是更养分，够安全吗？大家及监管部门教导，未经表率杀菌的生鲜奶存在佩戴布鲁氏菌等致病风险，其养分价值与市售乳品并无内容各异，耗尽者需严慎选拔。

"牧场直送"“无添加”成卖点

“生鲜奶”摊位火爆，日销百余斤

每世界午5点，南京茶南农贸市集近邻皆会出现一个售卖“生鲜奶”的摊位。该摊位打着“雇主我方养牛，本日挤奶本日卖，不加一滴水，无任何添加剂”的标语，诱骗了繁多市民前来购买，贸易很火爆。

市民购买生鲜奶

摊主向记者先容，她家在汤山街说念某社区领有一个奶牛繁衍中心，共养了300头奶牛。“已往咱们家主要向各大乳企批发牛奶，但从前年运行转为自产自销。”她暗示，奶牛是父母养的，她主要矜重销售牛奶。这些牛奶皆是本日现挤的，从繁衍中心到摊位仅需一个小时摆布。摊位上出售两种牛奶：一种是售价9元一斤的生牛乳，需煮沸杀菌后才略饮用，煮开后会有“奶皮子”，许多东说念主可爱吃；另一种是经过杀菌的鲜牛奶，售价22元，两斤一袋，不错径直饮用。摊主自满地说，她家的牛奶很清新、结拜，口感也醇香，因此诱骗了许多顾主。

顾主陈女士暗示，她经常购买这里的牛奶，固然价钱比超市贵，但嗅觉要清新少量，犬子也可爱喝。近邻的张先生一次购买了四斤牛奶，他说家里东说念主多，不错放雪柜里喝两三天。来南京旅游的李先生则买了一袋杀菌鲜牛奶，念念“尝尝鲜”。

袋装生鲜奶

摊主告诉记者，生鲜奶放雪柜冷藏不错保存4-5天。她每天能卖出约一百来斤，由于家里小奶牛较多，的确产奶的牛少，每天只可产100多斤牛奶。奶牛有停奶期，巧合不产奶，没生过小牛的也不产奶。固然有东说念主找她作念批发，但产量确乎跟不上，现在只作念零卖。

摊主称，南京主城区可配送。为维系客群，她设立了五个粉丝群（已满四个），记者加入的群已有450东说念主，群里经常有顾主晒出我方煮出奶皮的像片或视频，好评束缚。

安全隐患引担忧

运载存罅隙，禀蕴涵疑

记者发现摊主用来盛装牛奶的容器为白色塑料桶，运载器具是电动三轮车。据《乳品性量安全监督贬责条例》（国务院令第536号）第二十五条限定：“贮存生鲜乳的容器，应当适合国度联系卫生轨范，在挤奶后2小时内应当降温至0-4℃。生鲜乳运载车辆应当赢得处所地县级东说念主民政府畜牧兽医驾驭部门核发的生鲜乳准运评释，并随车佩戴生鲜乳吩咐单”。而摊主在街头流动销售的“生鲜奶”明显不具备必要的储存、冷藏、运载条款。

摊主展示的自家奶牛繁衍中心

濒临记者筹谋策动禀赋，摊主莫得正面回应，只说“国度支撑地摊经济”，虽得意逐日检测却未能出示施展。

记者在打发平台搜索“现挤牛奶售卖”，发现北京、天津、河南、西安等地街头均有雷同摊位。随后，记者在多个电商平台搜索“鲜牛奶”“现挤奶”等重要词，发现大批以“牧场直供”“农家自产”为宣传语的卖家。部分商家以短视频展示奶牛繁衍环境，宣称“本日现挤”“低温配送”，每斤售价10-20元不等，通过私信相通明，多选择同城闪送或快递冷链发货等模式。

打发平台上有大批销售生鲜奶的商家

一位销售现挤牛奶的卖家向记者出示了奶牛检疫评释，但无法提供乳品微生物检测施展，称并不知说念这个词。“我家三代养牛，喝了几十年皆没事”，濒临质疑，卖家强调“煮沸就行”。该店铺现挤牛奶销量达300+，有耗尽者留言暗示， “牛奶很香，像小本领在外婆家喝的那种现挤牛奶”“比超市奶更香浓”。

生鲜奶诡秘致病风险

大家：选购正规乳成品

这么的生鲜奶真是更养分，够安全吗？南京市建邺区市集监督贬责局食物科责任主说念主员在经受记者采访时称，我国《乳品性量安全监督贬责条例》明确限定，生鲜乳不得径直销售，需由具备禀赋的乳企加工处理。莫得经过杀菌消毒或杀菌不透顶的“生鲜奶”极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的混浊。产奶的奶牛是否健康、有莫得检疫、运载经过中有莫得被混浊、从业东说念主员是否具有健康证等皆难以追念，因此“生鲜奶”存在一定的食物安全隐患。

记者查询得知，国度食物药品监督贬责总局组织联系大家在2015年第11期《食物安全风险领会》中解读“生鲜奶”时称，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，由于未经过“均质”工艺处理，煮沸后会发生聚焦上浮，从而带来“繁多”“风范浓郁”的感官印象，其实并不是养分丰富的阐扬，其养分身分、健康功能方面与正规企业坐蓐“巴氏杀菌奶”“灭菌奶”并无彰着各异。反而，由于“生鲜奶”未经过“均质”工艺处理，不利于被东说念主体接纳，耗尽者饮用“生鲜奶”前加热不充分很难将致病菌一说念杀死，过度加热又会导致养分流失。尤其是儿童、老东说念主、妊妇和免疫力低下的东说念主群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。

南京市第二病院汤山院区感染性科主任池云端示，未经消毒的乳成品可能佩戴布鲁氏菌等病原体，浅显加热无法灵验杀灭布鲁氏菌。布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等动物体内，患病的羊、牛等动物是布病的主要传染源。这种病菌主要通过消化说念和呼吸说念等形状传播，是一种东说念主畜共患病。她先容，某患者因饮用邻居扶持的生鲜羊奶，出现拒绝性发烧、腰痛等症状，最终确诊为“布病”。而覆没批饮用该羊奶的邻居家庭成员却未出现感染症状，这标明个体免疫力各异在感染经过中起扫视要作用。

东部战区空军病院疾病回绝死心科副主任医生罗张指出，布鲁氏菌病（简称“布病”）的潜伏期平凡为1至3周，个别病例可达一年。感染后常见症状包括发烧多汗、乏力颓丧及要津凄凉、背痛等临床阐扬。该病流行高发期为每年3月至8月。多数患者若实时经受表率休养，尽管病程存在个体各异，但总体预后细密。若未实时诊治可能激发多种并发症，严重时致使危及人命。因此，大家教导耗尽者应通过正规渠说念购买经检疫的乳成品。

扬子晚报/紫牛新闻记者 万惠娟

图片视频素材：记者拍摄，部分来自收集

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